Les Créateurs

Un duo 100% argentin

Clasico Argentino est né de l’expérience de deux argentins à Paris : Enrique Zanoni et Gaston Stivelmaher

Homme d'affaires, artiste et grand voyageur, Enrique Zanoni a étudié la photographie aux Etats-Unis avant de prendre la direction d’une maison de couture, Suzanne Ermann, à Paris. Après avoir ouvert plusieurs lieux de gastronomie spécialisés dans la viande et les vins argentins, il se lance dans une nouvelle aventure gustative : la fabrication maison des empanadas et helados (glaces).
 
Diplômé de l’Institut Argentin de Gastronomie, Gaston Stivelmaher a sillonné les routes du monde pendant plus de dix ans pour découvrir et assimiler les techniques des plus grands chefs. En Amérique du Sud, il a travaillé dans plusieurs restaurants de Buenos Aires, avant de prendre la direction de la Patagonie où il a exercé son savoir culinaire au sein du Kempinski Patagonia Park Plaza Hotel (cinq étoiles). Gaston Stivelmaher s’est ensuite envolé pour l’Europe. Là, il a effectué un stage de plusieurs mois au sein du célèbre Fat Duck restaurant à Londres, en Grande-Bretagne, puis un autre dans le restaurant El Celler de Can Roca à Gérone en Espagne, qui, avec ses trois macarons, est considéré aujourd’hui comme l’une des meilleures adresses au monde. Il a ensuite innové en participant au lancement du Gastrolab de Barcelone, concept novateur de viande cuisinée sous vide, avant de gagner la capitale française. A Paris, Gaston Stivelmaher a trouvé sa place dans les cuisines du Charbon rouge, restaurant situé rue Marbeuf (8ème arrondissement) spécialisé dans les viandes avant de rejoindre l’Atelier du chef étoilé Guy Martin. A la tête des cuisines d’Unico jusqu’en 2008, Gaston Stivelmaher a remporté le pari d’importer la culture argentine de la viande en France.
 
Aujourd’hui, avec Clasico Argentino, c’est une toute autre facette de la cuisine sud-américaine que les deux Argentins ont voulu faire découvrir à la France. Travaillant dans la plus pure tradition de leur pays, ils proposent dans leurs six restaurants parisiens huit recettes authentiques de spécialités salées et autant de saveurs sucrées, pour faire déguster aux Parisiens des empanadas y helados exactement comme à Buenos Aires.